mercoledì 27 settembre 2017

Curry indiano di melanzane

Baby eggplant indian curry


Sono affascinata dalla generosità delle melanzane e dal modo in cui, con la cottura, diventano morbide e scioglievoli. Da crude non lo diresti dato il loro aspetto: dei palloncini neri e rigidi con un picciolo a volte pungente e un interno asciutto e spugnoso. Bisogna cuocerle per apprezzarne la vera natura, e allora sì che le melanzane diventano protagoniste di capisaldi della cucina, italiana e non solo. 

venerdì 22 settembre 2017

Apple pie

Apple pie

L'autunno ha un colore che varia dall'arancione della zucca al marrone delle castagne. Profuma di mosto, di camino acceso e di torta appena sfornata. Ha il sapore delle mele fresche, dell'uva e dei funghi raccolti in solitaria. Il suono dell'autunno è quello delle foglie secche che si rincorrono lungo i bordi delle strade e quello della pioggia che picchietta sull'ombrello trasparente. Al tatto si presenta morbido, come il primo cardigan dopo tanto tempo a braccia scoperte, perchè questa stagione è per me la più confortevole...

venerdì 15 settembre 2017

Orecchiette con mandorle, alici e limone

Almond, anchovies and lemon pasta

Nonostante io non sia una grande mangiatrice di pasta, ogni tanto l'italiana che è in me esce per preparare l'eccezione che conferma la regola. Solitamente la causa scatenante non è la presa di coscienza di non aver nulla da mangiare (il mio frigo è vuoto quando mancano le verdure... e il tuo?), ma un condimento ben preciso che mi viene in mente di punto in bianco. Non a caso i miei piatti di pasta difficilmente sono uguali ai precedenti! In questo caso l'illuminazione mi è arrivata poco prima di pranzo, giusto in tempo per salvarmi dal piatto di lenticchie che, vista l'ora, avrei improvvisato.

mercoledì 13 settembre 2017

Stir fry di melanzane e tofu

Tofu and eggplant stir fry

Ho passato la maggior parte della mia esistenza ad ignorare il tofu, omettendolo per anni dalla lista dei miei ingredienti abituali. Come spesso capita con gli alimenti più "difficili", il mio scetticismo iniziale era dovuto in parte alla giovane età e in parte al primo incontro ravvicinato. Per il resto ne avevo sentito parlare nei film, dove molto spesso era descritto come una cosa immangiabile o, secondo i più generosi, come un ingrediente da buttar giù facendo buon viso a cattiva sorte. Il suo primissimo ingresso in casa non è stato dei più felici: ero poco più che una bambina e mia sorella lo aveva comprato per curiosità. All'epoca (!) non era molto diffuso e, almeno nella mia città, si iniziavano a diffondere nei supermercati alcuni prodotti esotici, tra cui appunto il tofu. Come è andata? Beh, vi basti pensare che la seconda volta è avvenuta in tempi recenti!

venerdì 8 settembre 2017

Insalata con gamberi piccanti e melone

Spicy prawn and melon salad

Il bello di settembre è anche l'instancabile alternarsi di giornate estive ed autunnali, la stagione che cambia piano piano e lo fa sorprendendoci ogni giorno. Così capita di circolare per le strade della città con gli abiti estivi e con i brividi sulle braccia, perchè all'improvviso si è alzato un vento non più estivo. Oppure capita di ritornare a casa con la voglia di gelato e cibi freschi, perchè di pomeriggio il sole è caldo e sembra che l'estate voglia tenerci compagnia ancora per qualche giorno.
Allo stesso modo si alternano le ricette e i piatti che si portano in tavola: le insalate e le zuppe calde si avvicendano con naturalezza, mentre i colori accesi della frutta e della verdura estiva lasciano un po' di spazio a quelli tenui e neutri dell'autunno. Molto spesso questi colori si incontrano in un piatto, dando vita ad accostamenti che si possono apprezzare solo adesso. Uno dei miei abbinamenti preferiti del periodo è zucca arrosto e pomodori, un insieme di sapori che diventa ancor più intrigante con i pomodori lievemente amari di fine settembre/inizio ottobre.

martedì 5 settembre 2017

Galette cocco e mirtilli

Coconut and blueberry free-form tart

Settembre è la luce che filtra tra le foglie delle viti, cariche di speranze e di grappoli dorati. Settembre è la carta a quadretti, le pagine scricchiolanti e le scarpe con gli occhi. Settembre è il profumo di nuovo, di orizzonti lontani e di progetti tutti da scartare. Settembre è una candelina in più, una nuova consapevolezza e un sorriso felice. Settembre è il mio mese, e ritrovarlo ogni anno puntuale, dopo un agosto più o meno faticoso a seconda dei casi, mi rende più allegra che mai.

venerdì 1 settembre 2017

Spaghetti di zucchine con gamberi e dressing al sesamo

Zucchini noodles with prawns and tahini dressing

Non sono solita viziarmi e chi mi conosce di persona sa che, prima di convincermi ad acquistare qualcosa, tiro fuori la Rory Gilmore che è in me e inizio a stilare una lista mentale dei pro e dei contro. Il più delle volte finisce con un nulla di fatto e rendo vano l'aver ragionato con in mano l'oggetto del desiderio, magari in un negozio semipieno e con Lui sempre paziente e conciliante ma, sotto sotto, allibito per la mia ridicola indecisione e pure lievemente sconfortato. In questo caso non si trattava di un piatto, di un bicchiere dalla forma assurda o di un tovagliolo dai colori troppo sgargianti, ma di un attrezzo da cucina. E non di un attrezzo qualunque, ma di uno spiralizer.
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